Каковы различные материалы для выпечки бумаги

Каковы различные материалы для выпечки?
Материалы для выпечки в основном разделены на следующие категории на основе производственных процессов и применений, а характеристики и применимые сценарии различных материалов значительно различаются:
1, выпечка с силиконовым покрытием
Материальные характеристики:
Основываясь на деревянной целлюлозной бумаге, слой силиконового масла пищевого качества (полидиметилсилоксан) покрыт поверхностью, что имеет сильную антифизию и высокую температуру (обычно способный выдерживать высокие температуры 220 градусов -250 градусов).
преимущество:
Отличный эффект против прилипания, подходящий для выпечки с высоким содержанием сахара и масляных продуктов (таких как макароны, печенье, пирожные и т. Д.), Еду нелегко прилипать, а Demolding удобно.
Гладкая поверхность, может быть использована повторно 1-2 раза (должна быть чистой и свободной от сжигания).
Недостатки:
Стоимость относительно высока.
После повторного использования высокой температуры силиконовое масло может подвергаться небольшой карбонизации, влияя на ее антипроизводительные характеристики.
Применимые сценарии:
Выпечка, хлеб, печенье, мясо на гриле и т. Д., Особенно подходящие для нежных десертов, которые требуют строгого антилипания.
2, масляная бумага (вощенная бумага пищевого класса)
Материальные характеристики:
Основываясь на деревянной целлюлозной бумаге, покрытой парафином пищевого качества или микрокристаллическим воском на поверхности, текстура является легкой и тонкой, с определенной стойкостью масла и вязкости, но плохая высокая температурная сопротивление (обычно меньше или равна 150 градусам).
преимущество:
Низкая цена и высокая стоимость - Эффективность.
Мягкая текстура может плотно прилипать к плесени или пищевыми поверхностями (например, обертывание бутербродов, конфет).
Недостатки:
Восковой слой подвержен плавлению при высоких температурах (превышение 150 градусов может высвобождать вредные вещества), что делает его непригодным для выпечки и более подходящими для сценариев холодной обработки.
Антиплейность слабее силиконовой бумаги и не подходит для выпечки с высоким содержанием масла.
Применимые сценарии:
Холодные/замороженные пищевые упаковки (такие как мороженое, рис и овощной рулон).
Поместите его на поверхность лапши, чтобы предотвратить прилипание (например, замесите или катаясь).
Временная упаковка бутербродов, хлеба и других холодных продуктов.
3, пергаментная бумага (запеченная бумага из овчины)
Материальные характеристики:
Деревянные бумажные волокна денатурируются в процессе обработки серной кислоты, что приводит к гладкой и полупрозрачной поверхности с естественной анти -адгезией и устойчивостью к влаге. Некоторые продукты дополнительно покрыты кремнием для повышения их производительности.
преимущество:
Хорошая высокотемпературная устойчивость (обычно 200 градусов -230 градусов), подходящая для выпечки и выпечки.
Не нужно наносить масло для предотвращения прилипания, подходящего для нужд здорового питания.
Прямой контакт с едой, высокая безопасность (соответствует FDA и другими стандартами питания).
Недостатки:
Цена выше, чем обычная масляная бумага, и ниже, чем силиконовая масляная бумага.
Популярность на внутреннем рынке относительно низкая, и некоторые продукты должны быть импортированы.
Применимые сценарии:
Выпечка хлеба, выпечка овощей, приготовление на пару и приготовление пищи (например, рыба с бумажной обертыванием), особенно для сценариев, которые требуют меньшего масла или масла, чтобы предотвратить прилипание.
4, алюминиевая фольга (оловянная фольга)
Материальные характеристики:
Тонкий лист, прижатый от алюминиевого металла, разделенного на матовые и глянцевые поверхности (обычно матовые поверхности в контакте с пищей), с высокой теплопроводностью и герметизирующими свойствами.
Примечание. Строго говоря, алюминиевая фольга не принадлежит «бумаге», но часто классифицируется как помощь в выпечке.
преимущество:
Высокая температурная устойчивость (способная выдержать температуру 250 градусов -300 градусов), подходящая для гриля, выпечки и обертывания пищи для гриля (например, на гриле свинины и печеный картофель).
Сильная герметизация, может зафиксировать пищевую влажность и аромат и избежать сжигания.
Недостатки:
Никакие противники, прямой контакт с маслянистыми продуктами, могут вызвать прилипание, и его необходимо использовать в сочетании с силиконовой масляной бумагой.
Несумарный, принадлежащий одноразовым расходным материалам.
Применимые сценарии:
Барбекю, печь запеченное мясо и овощи (обернутые или облицованные).
Изолированная пища (такая как упаковка на вынос).
Оберните свободную пищу (например, рис и овощной рулон и бутерброды).
5, другие специальные материалы для выпечки бумаги
Силиконовая бумага (версия для печати цветов)
Силиконовая бумага с узорами или текстом, напечатанным на поверхности, используемой для украшения выпечки (например, для изготовления съедобных узорных пирожных), требует подтверждения того, что чернила - это пищевая степень.
Нефтяная бумага (без силиконового типа)
Принятие специального процесса календера для повышения устойчивости к нефти, он не содержит силиконового масла и подходит для поглощения нефти (например, под жареным курицей и картофелем фри), но его противодействие, производительность против прилипания слабы.
Разлагаемая выпекающая бумага
Изготовленные из возобновляемых материалов, таких как бамбуковая мякоть и мякоть сахарного тростника, некоторые продукты покрыты биоразлагаемым силиконовым маслом, которое является экологически чистым, но дорогостоящим, подходящим для сценариев спроса на окружающую среду.
Предложения по выбору и использованию
Выберите на основе температуры:
High temperature baking (>180 градусов): предпочтительнее кремниевой масляной бумаги или алюминиевой фольги.
Низкая температурная обработка (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Выберите в соответствии с требованиями против применения:
Высокий нефть и пищевые продукты с высоким содержанием сахара: силиконовая масляная бумага имеет лучший эффект против прилипания.
Низкий масляный рецепт: пергаментная бумага или нефтяная бумага без силиконовой нефти является более подходящей.
Меры предосторожности:
Избегайте использования нефтяной нефтяной бумаги/вощеной бумаги для высокого - температурной выпечки, так как она может высвободить вредные вещества.
Алюминиевая фольга должна избегать длительного контакта с кислотными продуктами, такими как лимоны и помидоры, для предотвращения алюминиевой миграции.