Основными материалами, которые можно использовать для производства бумаги для выпечки, являются три типа специальной бумаги, а именно пергаментная бумага, полупрозрачная бумага и бумага с высокой плотностью, высокой гладкостью и сульфатной целлюлозой высокого давления. Требования к качеству включают в себя:
① высокая физическая прочность, способность выдерживать сушку при высоких температурах;
② Хорошая стабильность размеров для предотвращения усадки и деформации во время постобработки;
③ Равномерная и постоянная толщина;
④ Высокая гладкость обеспечивает сплошность, ровность и однородность покрытия;
⑤ Небольшое поверхностное поглощение снижает расход средств для снятия покрытия;
⑥ Хорошая химическая совместимость, позволяющая избежать воздействия некоторых химикатов на очищающий агент.
