Степень формования бумаги для выпечки

Степень формования бумаги для выпечки в основном соответствует требованиям к использованию форм для торта. Средняя степень формования бумаги из беленой древесной массы лиственных пород ниже, чем у бумаги из беленой древесной массы хвойных пород. Добавление наполнителей и суперкаландрирование могут снизить степень формования бумаги. Увеличение степени избиения и пропитки поверхности приводит к увеличению формуемости бумаги. А влага бумаги – лучший формовочный агент. Исследования показали, что увеличение содержания влаги в бумаге перед каландрированием приводит к увеличению остаточной влаги после каландрирования, что приводит к улучшению формуемости бумаги.